Delicatessen, diners en catering

Woeste goesting is veel meer dan Delicatessen, diners en catering. In de naam Woeste goesting schuilt een heleboel kennis, maar vooral smaak. Smaakdiversiteit door kennis van de culinaire biodiversiteit op allerlei vlakken. Het kweken van bijzondere en vergeten gewassen van het zaad tot de oogst. Wildplukken in onze eigen natuur. Kennis van alle conserveringstechnieken en daardoor zelfvoorzienend kunnen koken en creëren. Daar ligt voor mij als kunstenaar de uitdaging, daar komt alles bij elkaar. Door zelf te kweken en te oogsten voel ik de seizoenen, weet ik waar ik mee moet koken op welk moment. Door te conserveren zet ik zelf mijn smaakmakers, mijn kruidenrek en mijn basis voor in de keuken op de plank. Kijkend uit het raam van mijn keuken, zie ik wat er groeit, wat op dit moment het mooiste is. Een blik over mijn schouder wijst me de weg in mijn kruidenrek. En dan koken maar, op zoek naar de smaken van de dag, van dat moment.

De wilde proeftuin van de Kempen

Geniet van mijn bijzondere delicatessen en catering of reserveer voor een van mijn diners en vertoef een middag lang buiten of in de serre, in mijn wilde proeftuin, terwijl u geniet van mijn nieuwe vondsten en experimenten, alles van het seizoen en uit de streek. De tijd staat even stil, er is alle ruimte voor een gesprek, een wandelingetje door de tuin, een moment bij het vuur… De tuin is deze middag van u en uw tafelgenoten en ondertussen serveren we mijn bijzondere gerechten. Woest, wild maar mooi, even dicht bij de bron, genieten van mijn oogst. Wees welkom!

Blog

natuurijs op je bord, dat zou mooi zijn.

3 vroege ochtenden op natuurijs hebben me flink wat inspiratie gegeven. De koude kleuren, het zwarte ijs en de wereld eronder, soms nog prachtig zichtbaar, zolang er tenminste nog geen ijzers overheen gegaan waren. Visjes tussen de wierige planten en…

Lees verder

Het borrelt en het stroomt!

2016, een memorabel jaar, waar alle elementen van het leven dubbel en dwars inzaten voor ons. We hebben een huid afgelegd en voorzichtig een nieuwe glanzende aangetrokken. De afgelopen maanden heb ik de draad weer helemaal opgepakt. Vanaf mei is er…

Lees verder