Delicatessen, diners en catering

In de naam Woeste goesting schuilt een heleboel kennis, Kennis over smaakdiversiteit door kennis van de culinaire biodiversiteit op allerlei vlakken. Jarenlang deed ik onderzoek naar nieuwe, bijzondere en onverwacht eetbare planten die kunnen gedijen op onze koude grond en deed ik veel  ervaring op door het even zolang opkweken van de bijzondere en vergeten gewassen van het zaad tot de oogst. Ik stelde een voedselbos samen vol vaste vaak ongewone of vergeten eetbare planten, struiken en bomen en eetbare wild uitzaaiende planten en deed kennis op van wildplukken in onze eigen natuur en van alle mogelijke conserverings- en fermenteringstechnieken  om zelfvoorzienend te kunnen koken en creëren, want dat is nodig als je alleen maar kookt met gewassen en dieren die kunnen leven in en op onze koude grond, in onze wateren en in onze lucht.

Een creatieve uitdaging

Daar ligt voor mij als kunstenaar uiteindelijk de uitdaging. In de keuken komt alles bij elkaar. Door zelf te kweken en te oogsten voel ik de seizoenen, weet ik waar ik mee moet koken op welk moment. Door te conserveren creëer ik zelf mijn smaakmakers, mijn kruidenrek en zet de basis voor in de keuken op de plank. Kijkend uit het raam van mijn keuken, zie ik wat er groeit, wat op dit moment het mooiste is en een blik over mijn schouder wijst me de weg in mijn kruidenrek. En dan koken maar, op zoek naar de smaken van de dag, de smaken van precies dat moment.

Unieke diners op bijzondere locaties

Op dit moment heb ik geen vaste locatie om gasten te ontvangen, ik organiseer nu daarom vooral diners op andere mooie en interessante locaties, vaak en graag in samenwerking met andere getalenteerde kunstenaars of chefs. Lees meer en reserveer de diners die op de agenda staan via Events.