Woeste Goesting – De wilde proeftuin van de Kempen

De wilde proeftuin van de Kempen

Woeste goesting is voor mij veel meer dan het bereiden van diners, delicatessen en catering. In de naam Woeste goesting schuilt een heleboel kennis, maar vooral smaak. Smaakdiversiteit door kennis van de culinaire biodiversiteit op allerlei vlakken. Daarvoor kweek ik bijzondere en vergeten gewassen en gebruik ik de oogst. Ik ga wildplukken in onze eigen natuur. Met mijn ruime kennis van conserveringstechnieken kan ik zelfvoorzienend koken en creëren.

Daar ligt voor mij als kunstenaar de uitdaging, daar komt alles bij elkaar. Kijkend uit het raam van mijn keuken, zie ik wat er groeit, wat op dit moment het mooiste is. Door zelf te kweken en te oogsten voel ik de seizoenen en weet ik waar ik mee moet koken op welk moment. Een blik over mijn schouder wijst me de weg in mijn kruidenrek. Door te conserveren maak ik zelf mijn smaakmakers, mijn kruidenrek in de keuken. En dan koken maar, op zoek naar de smaken van de dag, van dat moment.

Christine Roelofs

Kom genieten van bijzondere gerechten

Reserveer een plekje voor een zondagmiddagdiner en vertoef een middag lang in mijn wilde proeftuin. Buiten of in de serre. De tijd zal even stil staan, er is alle ruimte voor een gesprek, een wandelingetje door de tuin, een moment bij het vuur… De tuin is deze middag van jou en je tafelgenoten.