Het is wat stil bij Woeste Goesting, dat is jullie misschien al opgevallen?
Dit komt enerzijds omdat ik door gezondheidsredenen serieus rust moet nemen en anderzijds omdat ik al enige tijd voel dat het na 16 jaar op mijn eigen leefadres gewerkt te hebben aan wat Woeste Goesting vandaag is, tijd is voor een nieuw hoofdstuk.
Sommige onder jullie hebben misschien al in de krant gelezen dat Woeste Goesting samen met diverse andere toffe ondernemers is uitgekozen om samen met de C.S.A-tuin van De Sprong en de diverse verenigingen van de stadsboerderij van Turnhout het duurzame verhaal van de korte keten in de @stadsboerderij zichtbaar te gaan maken. Essentieel in dit geheel is dat we dit verhaal brengen in samenwerking met elkaar.
Dit gaat wat Woeste Goesting betreft in de vorm van een Proef-Lokaal zijn waar we in grote lijnen onze diverse activiteiten zoals jullie die van ons kennen willen gaan combineren. Denk aan onze bijzondere diners met enkel ingredienten van het seizoen, uit het wild en van de koude grond, waarbij alle smaakmakers uit eigen keuken komen, maar ook aan een koffie-natuurwijnbar met mooie kleine zowel zoete als hartige gerechten in de relaxte sfeer zoals voorheen bij onze pop-up’s en open tuindagen. Natuurlijk hebben we nog veel meer leuke ideeën, maar daarover later meer.
Het is nog een heel proces voor we zover zijn en open kunnen gaan. Om te beginnen zit er nog een verbouwing aan te komen die van de stal en potstal van de stadsboerderij een mooi Proeflokaal zal maken. De verwachting is dat we ergens in begin 2024 open kunnen gaan.
Het is voor mij verschrikkelijk spannend om na 16 jaar mijn eigen wilde proeftuin los te laten als locatie en te kiezen voor een echte horecazaak, maar het is een droom die werkelijkheid wordt. Natuurlijk blijven mijn eigenwijze idealistische uitgangspunten hetzelfde, de culinaire biodiversiteit zichtbaar maken. Eerst maar eens helemaal gezond worden zodat ik straks vol passie aan dit prachtige nieuwe project kan beginnen.
Ik hou jullie op de hoogte!
Liefs Christine
Delicatessen, diners en catering
Woeste goesting is veel meer dan Delicatessen, diners en catering. In de naam Woeste goesting schuilt een heleboel kennis, maar vooral smaak. Smaakdiversiteit door kennis van de culinaire biodiversiteit op allerlei vlakken. Het kweken van bijzondere en vergeten gewassen van het zaad tot de oogst. Wildplukken in onze eigen natuur. Kennis van alle conserveringstechnieken en daardoor zelfvoorzienend kunnen koken en creëren. Daar ligt voor mij als kunstenaar de uitdaging, daar komt alles bij elkaar. Door zelf te kweken en te oogsten voel ik de seizoenen, weet ik waar ik mee moet koken op welk moment. Door te conserveren zet ik zelf mijn smaakmakers, mijn kruidenrek en mijn basis voor in de keuken op de plank. Kijkend uit het raam van mijn keuken, zie ik wat er groeit, wat op dit moment het mooiste is. Een blik over mijn schouder wijst me de weg in mijn kruidenrek. En dan koken maar, op zoek naar de smaken van de dag, van dat moment.
De wilde proeftuin van de Kempen
Geniet van mijn bijzondere delicatessen en catering of reserveer voor een van mijn diners en vertoef een middag lang buiten of in de serre, in mijn wilde proeftuin, terwijl je geniet van mijn nieuwe vondsten en experimenten, alles van het seizoen en uit de streek. De tijd staat even stil, er is alle ruimte voor een gesprek, een wandelingetje door de tuin, een moment bij het vuur… De tuin is deze middag van jou en je tafelgenoten en ondertussen serveren we mijn bijzondere gerechten. Woest, wild maar mooi, even dicht bij de bron, genieten van mijn oogst. Wees welkom!