De wilde proeftuin van de Kempen
dineren volgens de seizoenen
Het is voor ons volkomen natuurlijk om de seizoenen de leidraad te laten zijn in alle gerechten die we creëren. Onze wilde proeftuin is daarbij de altijd aanwezige inspiratiebron. Maar eigenlijk begint het al met gewoon naar buiten gaan en om je heen kijken. Hoe de bomen erbij staan, wat er groeit in de berm, de sporen in het zand, het steeds weer veranderende licht zien en de lucht opsnuiven. Elk seizoen ruikt en voelt anders.
We brengen graag de diversiteit aan smaken die onze eigen koude grond biedt op jullie borden. Daarvoor kweken we bijzondere, vaak wilde en vergeten gewassen in onze wilde proeftuin, gaan
we wildplukken in onze natuur en gebruiken we de oogst in een verscheidenheid aan bereidingstechnieken.
Door mijn ruime kennis van conserveringstechnieken kan ik zelfvoorzienend koken en creëren.
Kijkend uit het raam van onze keuken, zie ik wat er groeit en wat op dit moment het mooiste is. Daar ligt de uitdaging en komt alles bij elkaar. Door zelf te kweken en te oogsten voel ik de seizoenen en weet ik waar we mee moeten koken op welk moment. Een blik over mijn schouder wijst me de weg in mijn kruidenrek. Door
te conserveren maken we zelf onze smaakmakers en vullen ons kruidenrek in de keuken. En dan koken maar, op zoek naar de smaken van de dag en van het moment.
Wanneer je bij ons in de tuin dineert – of het nu in de lente, zomer, herfst of winter is – het buitengevoel is er altijd en onze gerechten spreken daarbij als vanzelfsprekend dezelfde taal.
We nodigen je graag uit om te komen proeven en de ontspanning te ervaren die een middagje Woeste Goesting brengt.
Zondagmiddagdiners 2021
Op diverse zondagen organiseren we een 6-gangen zondagmiddagdiner in onze heerlijke proeftuin, in de tent of in de kas. Laat ons weten wanneer we je plekje mogen reserveren.
Christine Roelofs
Kom genieten van bijzondere gerechten
Reserveer een plekje voor een zondagmiddagdiner en vertoef een middag lang in mijn wilde proeftuin. Buiten of in de serre. De tijd zal even stil staan, er is alle ruimte voor een gesprek, een wandelingetje door de tuin, een moment bij het vuur… De tuin is deze middag van jou en je tafelgenoten.
Bekijk hier alle data voor zondagmiddagdiners in 2021
Is het diner waar je naar toe wilde volgeboekt? Dan kunnen we je op de wachtlijst zetten voor als iemand toch niet kan komen. Geef aan op reserveringsformulier welk voor welke datum je op de wachtlijst wilt komen. We houden je dan op de hoogte.
Catering: diners, high tea of smikkelplanken speciaal voor jou