We gaan weer beginnen!
De lente is gearriveerd, mijn boek is bijna klaar, zaadjes, bolletjes en knollen gaan weer door mijn handen en ik voel dat het tijd is om weer lekkere dingen te gaan maken.
Uiteraard is de ‘culinaire biodiversiteit van onze koude grond’ nog steeds leidend als mijn grote inspiratiebron. Dus we gaan jullie weer als vanouds met hernieuwde inspiratie proberen te verrassen met mooie dingen uit mijn tuin, uit het wild, het water en uit de lucht.
Omdat ik helaas nog geen nieuwe vaste locatie heb om mijn diners te verzorgen ga ik eerst maar eens beginnen met een aantal diners op locatie.
De eerste 3 zullen plaatsvinden in het gezellige café van het Natuurpuntmuseum in Turnhout.
Lekker dicht bij huis.
In afwachting van een eventuele vaste locatie wil ik alvast wat nieuwe dingen uitproberen. Een van deze nieuwe dingen is de aanvangstijd. We willen starten om 15.00, een tijd waarop iedereen wel zin heeft in een hapje en een drankje. We laten de middag richting de avond vanuit het aperitief rustig overgaan in een diner en eindigen daardoor niet heel laat op de avond. Eten doen we met onze mond, maar ook met onze neus , handen en heel belangrijk ook met onze ogen. Voor mij is een start in de middag daarom ideaal, ik ben heel benieuwd hoe jullie dit zullen ervaren.
10 mei 15.00
17 mei 15.00 volgeboekt
7 juni 15.00
7 gangen € 85,-
Reserveren kan door een mail te sturen via de website. Het is fijn als je ook je telefoonnummer vermeld bij je reservatie.
Je kunt je reservatie tot 1 week van tevoren kosteloos annuleren.
Goed en slecht nieuws
Het is een hele tijd stil geweest rond Woeste Goesting en dat was helaas niet zonder reden. Eind 2022 liep ik na lange tijd doorgewerkt te hebben met long covid tegen mijn grenzen aan en bleek ik een burn-out te hebben.
De signalen waren er eigenlijk eerder al. Mijn nogal veel omvattende concept van tuin, delicatessen, catering en diners en de combinatie van werken, gasten ontvangen en tegelijkertijd leven op dezelfde locatie werd te veel. Tijd voor een nieuw hoofdstuk. Al vanaf september 2019 was ik daarom in gesprek met de stad Turnhout over mogelijkheden bij de stadsboerderij. Dit resulteerde in september 2022 in de toezegging voor Woeste Goesting om een proeflokaal te mogen beginnen in de stallen van de Stadsboerderij van Turnhout. We zouden gaan samenwerken met o.a. de C.S.A pluktuin die daar gevestigd is. De stad Turnhout zou de stallen laten renoveren tot een bruikbare ruimte voor horeca, de rest van de investeringen waren voor mij. Oftewel, het interieur en de keuken. We zouden ons nog meer gaan richten op het culinaire stuk en mijn bewerkelijke wilde proeftuin zou tot een onderhoudsvriendelijker voedselbos gekneed worden. Aan mij de taak om te herstellen van mijn burn-out zodat ik uiterlijk begin 2025 zou kunnen beginnen. Dat was een prachtig vooruitzicht!
Begin Februari 2024 begon het te rommelen. Het college van Turnhout keurde de hoger uitgevallen begroting voor de renovatie van de totale boerderij, waarin ook de aan ons toegewezen stallen, niet goed. In april stonden we plots met lege handen.
Al het werk, de ontelbare overlegmomenten de afgelopen jaren met de beleidsmakers van stad, de mensen die ons geholpen hebben met een businessplan, interieurontwerp, de eindeloze vergaderingen met de VZW. Alles voor niks?
Dat denken wij zeker niet!
Gelukkig ben ik inmiddels aan de beterende hand. Ik heb nog wel een beetje tijd nodig voor mijn herstel, maar het vertrouwen is weer helemaal terug.
We zoeken dan ook een nieuwe locatie om onze mooie plannen alsnog uit te voeren!
Liefst in de vorm van een atelier, in een creatieve omgeving, met groen of een mogelijkheid om groen te creëren. Met daglicht en vuur om op koken. Zodat onze creativiteit weer volop kan stromen. Een pluktuin in de buurt? Dat zou helemaal ideaal zijn!
Het allerbelangrijkste is natuurlijk dat we jullie, onze lieve gasten weer kunnen ontvangen en laten genieten van onze culinaire biodiversiteit van de koude grond!
Heb je een idee of ken je iemand die ons kan helpen?
Neem gerust contact met ons op!
Delicatessen, diners en catering
Woeste goesting is veel meer dan Delicatessen, diners en catering. In de naam Woeste goesting schuilt een heleboel kennis, maar vooral smaak. Smaakdiversiteit door kennis van de culinaire biodiversiteit op allerlei vlakken. Het kweken van bijzondere en vergeten gewassen van het zaad tot de oogst. Wildplukken in onze eigen natuur. Kennis van alle conserveringstechnieken en daardoor zelfvoorzienend kunnen koken en creëren. Daar ligt voor mij als kunstenaar de uitdaging, daar komt alles bij elkaar. Door zelf te kweken en te oogsten voel ik de seizoenen, weet ik waar ik mee moet koken op welk moment. Door te conserveren zet ik zelf mijn smaakmakers, mijn kruidenrek en mijn basis voor in de keuken op de plank. Kijkend uit het raam van mijn keuken, zie ik wat er groeit, wat op dit moment het mooiste is. Een blik over mijn schouder wijst me de weg in mijn kruidenrek. En dan koken maar, op zoek naar de smaken van de dag, van dat moment.
De wilde proeftuin van de Kempen
Geniet van mijn bijzondere delicatessen en catering of reserveer voor een van mijn diners en vertoef een middag lang buiten of in de serre, in mijn wilde proeftuin, terwijl je geniet van mijn nieuwe vondsten en experimenten, alles van het seizoen en uit de streek. De tijd staat even stil, er is alle ruimte voor een gesprek, een wandelingetje door de tuin, een moment bij het vuur… De tuin is deze middag van jou en je tafelgenoten en ondertussen serveren we mijn bijzondere gerechten. Woest, wild maar mooi, even dicht bij de bron, genieten van mijn oogst. Wees welkom!