INGREDIËNTEN EN MENU
We werken zoveel als mogelijk met ingrediënten uit eigen proeftuin en keuken. Onze eigen honing, producten uit het wild en vlees en vis van dichtbij. Er worden enkel ingrediënten gebruikt die hier in onze koude grond kunnen groeien. Vanuit die gedachte hebben we een geheel eigen Kempische kruidenkast gecreëerd en veel nieuwe smaken en kruidenmelanges ontwikkeld. De seizoenen zijn altijd leidend in de keuze van de verse ingrediënten en planten staan daarbij voorop.
We serveren een 7-gangen menu. Er is ook altijd een vegetarische optie. Wanneer je graag een vegetarisch of een vegetarisch menu met vis wilt, kun je dit bij opmerkingen aangeven. Ons concept is idealistisch en arbeidsintensief, Daarom hebben we besloten om geen veganistisch menu te serveren. We behouden graag de vrijheid om met al het moois uit onze nabijheid te kunnen werken zodat we jullie onze ‘culinaire biodiversiteit’ in al zijn glorie kunnen laten proeven. Daar hoort voor ons zeker ook room, boter, honing en eieren bij.
Vanwege de complexiteit van ons menu is het helaas niet mogelijk om rekening te houden met allergieën