Proeven is een feest met deze delicatessen

In mijn smaakatelier experimenteer ik volop met al mijn bijzondere groenten, kruiden, bloemen en fruit. Wat dacht je van pure duindoorn, gefermenteerde groene walnoten, geroosterde tomatillosaus, rozenazijn of lieve vrouwe bedstro siroop?

De gewassen worden zoveel mogelijk in mijn tuin gekweekt of in het wild verzameld. Na de oogst creëer ik er allerlei speciale producten van. Alle mogelijke conserveringstechnieken komen aan bod. Het fermenteren heeft me nog steeds helemaal in de greep en is voor mij op dit moment de meest uitdagende vorm van alle conserveringsmethodes. Je ziet al deze bijzondere producten terug in mijn gerechten, de manier dus om er kennis mee te maken.